Ramazan ayının en güzel anı o sıcacık pide kokusunun evi sardığı, sofranın etrafında toplanılan iftar dakikalarıdır. Ancak günün yorgunluğu, evin bitmek bilmeyen temposu ve küçük çocukların peşinde koşturmaca derken, her akşam ocağa üç çeşit sulu yemek koymak gerçek bir mucize gerektirebilir.
Özellikle ezana sadece yarım saat kalmışken “Eyvah, ana yemek yok!” paniği yaşadığınız o anlar için derin bir nefes alın. Ağır ağır pişen tencere yemeklerini hafta sonuna bırakıyoruz.
Sizi ocağın başında esir etmeyecek, bulaşık dağları çıkarmayacak ve sofradakilere parmaklarını yedirtecek o efsanevi 3 şipşak kurtarıcı tarifi derledik.
1. Bulaşık Çıkarmayan Lezzet Bombası: “Fırın Poşetinde Sebzeli Soslu Baget”
Siz sadece malzemeleri doğrayın, gerisini fırın halletsin!
- Malzemeler: 6-8 adet tavuk baget, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 baş sarımsak. (Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, yarım çay bardağı zeytinyağı, kekik, karabiber, tuz).
- Hazırlanışı (5 Dakika): Patatesleri ve havuçları iri iri doğrayın. Geniş bir kasede salça, yağ ve baharatları karıştırıp tavuk ve sebzeleri bu sosa iyice bulayın. Hepsini fırın poşetine doldurun, içine sarımsakları bütün bütün atın ve poşetin ağzını bağlayın. Kürdanla poşete 2-3 delik açın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Siz o sırada sofrayı kurarken yemeğiniz kendi suyuyla lokum gibi pişmiş olacak.
2. İtalyanlara Taş Çıkartan Pratiklik: “Kıymalı Tek Tencere Makarna”
Makarnayı ayrı haşla, sosu ayrı yap derdine son. Her şey tek tencerede buluşuyor!
- Malzemeler: 1 paket kalem makarna (Penne), 250 gr dana kıyma, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, sıcak su.
- Hazırlanışı (15 Dakika): Geniş ve sığ bir tencerede (karnıyarık tenceresi idealdir) ince doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun. Salçayı ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. İçine çiğ haldeki 1 paket makarnayı dökün ve üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
- Pişirme: Tuzu ve baharatları ekleyip kapağını kapatın. Suyunu tıpkı pilav gibi çekene kadar (yaklaşık 10-12 dk) orta ateşte pişirin. Makarna o lezzetli kıymalı sosun tüm suyunu içine hapsedecek!
3. Ev Yapımı Ziyafet: “15 Dakikada Yalancı İskender”
İftarda dışarıdan söylenmiş gibi lüks ama tamamen ev yapımı bir klasik.
- Malzemeler: 2 adet Ramazan pidesi (veya tırnak pide), 300 gr hazır dana döner (veya önceden yapıp buzluğa attığınız ince dilimlenmiş köfteler/etler), 2 kaşık tereyağı, 2 kaşık domates salçası, 1 kase yoğurt.
- Hazırlanışı (15 Dakika): Pideleri küp küp doğrayıp fırında veya tavada hafifçe kıtırlaştırın. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip salçayı kavurun, biraz sıcak suyla açarak nefis bir İskender sosu elde edin. Ayrı bir tavada hazır dönerleri (veya etleri) hızla ısıtın.
- Sunum: Servis tabağının en altına kıtır pideleri yayın. Üzerine o mis kokulu sıcak salçalı sosu gezdirin. Etleri dizin ve kenarına bolca çırpılmış yoğurt ekleyin. Dilerseniz en son üzerine ekstra kızdırılmış tereyağı dökerek tam bir şölen yaratabilirsiniz.
Gustos Mutfak Sırrı: “Buzluk Hayat Kurtarır”
İftar yemeklerini pratikleştirmenin en büyük sırrı, hafta sonu boşluğunda yapılan ön hazırlıktır. Soğanları kavurup buz kalıplarında dondurmak, et veya tavuk sularını hazır porsiyonlamak, bu 20 dakikalık tariflerin süresini 10 dakikaya kadar indirebilir.
Ellerinize sağlık, bereketli ve huzurlu iftarlar!
