Antik Roma dönemine kadar uzanın pizzanın tarihi, bizim bildiğimiz anlamdaki pizza 18. yy sonlarında Napoli’de ortaya çıkmıştır. 18. yy sonlarında yoğun bir nüfusa ve fakir bir halka sahip Napoli’de, insanlar ucuz, doyurucu ve kolay tüketebilecekleri yemekleri tercih ediyordu. Bu ihtiyaçlarını karşılamak için, hamurun üzerine kolayca bulabilecekleri malzemeler ile basit pizzalar yapıyordu.
1889 yılı İtalya Kraliçesi Margherita di Savoia, ünlü pizza şefi Raffaele Esposito’nun kendisine bir pizza hazırlamasını istedi. Ünlü şef kraliçeye hazırladığı pizzanın özel olmasını istediği için İtalya bayrağının renklerini yansıtan bir pizza hazırladı. Kraliçe bu pizzayı çok beğenince, ona ithaf edilen pizzaya ”Pizza Margherita” adı verildi. Bu olay sebebi ile pizza sadece halkın tükettiği sokak yemeği olmaktan çıkarak saygın bir İtalyan yemeği haline geldi. Halkın maddi imkansızlıklarından doğan, zaman ile İtalya’nın simgesi haline gelen İtalyan pizzasını evinizde nasıl yapabilirsiniz gelin birlikte öğrenelim.
Hamur İçin Malzemeler (2-3 Kişilik)
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Pizza sosu için;
- Tuz
- 1 adet büyük boy domates
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıcak su
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı şeker
- Hazırlanışı
Derin bir kabın içerisine un ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kabın içerisine ılık suyu, mayayı ve şekeri ilave edip 5 dakika hafifçe çırpın. Eklediğiniz suyun çok sıcak olmamasına ve çok soğuk olmamasına dikkat edin. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. En az 10 dakika boyunca çok baskı uygulamadan yoğurma işlemine devam edin. Hamurun iyice yoğurulduğundan emin olduktan sonra 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurumuz hazır.
Sosunuz için domatesleri ince ince doğrayıp bir sos tenceresine alın. Üzerine zeytinyağı ve ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar, kavurun. Daha sonra baharatları ve ince kıydığınız fesleğenleri üzerine ekleyin. Fokurdamaya başlayıp kıvamı oturunca altını kapatıp 1-2 dakika dinlendirmeye bırakın.
