Islak kek yapmak kolay görünür ama risklidir. Ya kuru kalır, ya hamur olur ya da en kötüsü yumurta kokar.
“The Gustos” Mutfak Atölyesi’nde; riskleri sıfıra indiren, pastanedekileri kıskandıracak o garantili tarifi veriyoruz.
Malzemeler: Standart Ölçüler, Dev Lezzet
- Keki İçin:
- 3 adet yumurta (Oda sıcaklığında olması şart!).
- 1 su bardağı toz şeker.
- 1 su bardağı süt.
- 1 su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek).
- 1 paket vanilya.
- 1 paket kabartma tozu.
- 3 yemek kaşığı kakao (Tepeleme).
- 1.5 su bardağı un (Eleyerek ekleyin).
O Efsane Sosu İçin:
- 1.5 su bardağı süt.
- 1 su bardağı toz şeker (Çok tatlı sevmiyorsanız biraz azaltabilirsiniz).
- Yarım su bardağı sıvı yağ.
- 2 yemek kaşığı kakao.
- Gustos Dokunuşu: 1-2 parça bitter çikolata (Sosa atarsanız lezzeti ikiye katlar).
Adım Adım Hazırlanışı: Kuru Yer Kalmayacak!
1. Köpürtme Sanatı: Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar (en az 4-5 dakika) mikserle çırpın. Püf Noktası: Yumurta kokusunu önleyen ve keki kabartan aşama budur.
2. Sıvılar ve Kurular: Süt, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ardından un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek harca ekleyin. Bu aşamada mikseri bırakıp spatula ile alttan üste doğru karıştırın ki yumurtanın havası sönmesin.
3. Fırın Yolculuğu: Yağlanmış dikdörtgen borcama veya tepsiye harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. (İlk 20 dakika kapağı açmayın!). Kürdan testiyle kontrol edip çıkarın.
4. Sosun Hazırlığı: Kek pişerken sos malzemelerini (süt, şeker, yağ, kakao) küçük bir tencereye alın. Şeker eriyip kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. (Varsa çikolatayı şimdi ekleyip eritin).
5. Büyük Buluşma: Keki fırından çıkarın. İlk sıcaklığının gitmesi için 5 dakika bekleyin. Sonra keki dilimleyin. Önemli: Dilimlemeden sosu dökmeyin, aralara girmesi lazım! Sıcak sosu, ılık kekin üzerine her yerine gelecek şekilde kepçeyle gezdirin.
6. Dinlenme: Biliyoruz çok zor ama en az 1-2 saat dinlenmesine izin verin. Sosu tamamen çekip “Brownie” kıvamına gelmesi için bu şart.
Gustos Sunum Önerisi
Servis tabağına aldığınız o ıslak, simsiyah dilimin üzerine;
- Biraz Hindistan cevizi veya Toz Antep Fıstığı serpiştirin.
- Yaz ise yanına bir top vanilyalı dondurma, kış ise taze demlenmiş bir bardak çay eşlik etsin.
Mutluluk Hormonu
Bu keki yiyip de mutsuz olan, sinirli kalan görülmemiştir. İster [Sevgililer Günü] sürprizi olarak yapın, ister pişili kahvaltının ardından tatlı niyetine yiyin. Sonuç hep aynı olacak: Boş tabaklar ve gülümseyen yüzler.
Sizin ıslak kekiniz nasıl olur? Bol soslu mu, yoksa üzeri çikolata kaplı mı?
