Hamur işlerinin, özellikle de o çıtır çıtır otlu böreklerin yanına asitli ve ağır içecekler yerine midemizi rahatlatacak, kökleri saray mutfağına dayanan ferah bir şerbete ne dersiniz? Reyhanın o kendine has aroması, limonun ferahlığı ve karanfilin sıcak dokunuşu birleştiğinde ortaya sadece bir içecek değil, adeta sıvı bir sanat eseri çıkıyor.
Bu tarifin en güzel yanı, ocak başında saatlerce kaynatma derdi olmaması. Sadece sıcak suyla demlenerek hazırlanıyor olması, reyhanın o güzelim vitaminlerini ve aromasını kaybetmemesini sağlıyor.
📝 Gerekli Malzemeler
- 1 büyük bağ taze mor reyhan
- 6 su bardağı sıcak içme suyu (Yaklaşık 1.5 litre)
- 1 adet büyük boy limonun taze sıkılmış suyu
- Yarım limon (Kabuğuyla birlikte dilimlenmiş olarak içine atılacak)
- 4-5 yemek kaşığı toz şeker (Çocuklar için daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, şerbet ılıdıktan sonra süzüp içine yarım çay bardağı doğal bal veya elma suyu konsantresi ekleyebilirsiniz.)
- 3-4 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
1. Reyhanları Hazırlama: Taze reyhanları bol suda zedelemeden, nazikçe yıkayın ve süzün. Saplarını koparmanıza hiç gerek yok, bütün lezzet ve renk o saplarda gizli! Yıkanmış reyhanları derin ve ısıya dayanıklı cam veya porselen bir sürahiye (veya tencereye) alın.
2. O Sihirli An: Reyhanların üzerine şekeri (veya kullanıyorsanız diğer tatlandırıcıları), çubuk tarçını, karanfilleri ve dilimlenmiş yarım limonu ekleyin. Üzerine kaynar suyu yavaşça dökün. Suyu döker dökmez suyun renginin koyu, yeşilimsi bir maviye döndüğünü göreceksiniz.
3. Renge Müdahale (Asit Dokunuşu): İşte çocukların en sevdiği o görsel şölen kısmı! Sürahinin içine sıktığınız taze limon suyunu eklediğiniz an, asidin etkisiyle o koyu renk saniyeler içinde cam gibi parlak, muazzam bir yakut pembesine (fuşya) dönüşecek.
4. Demleme ve Soğutma: Sürahinin ağzını bir kapakla kapatın ve reyhanları suyun içinde tıpkı çay demler gibi 15-20 dakika bekletin. (Daha fazla bekletirseniz reyhanın acısı suya geçebilir, bu süre tam kararındadır). Süre sonunda içindeki reyhanları, tarçını ve limonları bir süzgeç yardımıyla çıkarın.
5. Servis: Şerbet oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuduğunda, bol buz, taze nane yaprakları ve bardağın kenarına iliştirilmiş ince bir limon dilimiyle servis yapın.
💡 The Gustos’un Püf Noktaları
- Kaynatma Hatası: Reyhanı asla ocakta fokur fokur kaynatmayın. Kaynatmak hem o güzelim rengini kahverengiye çevirir hem de reyhanın tüm ferahlığını yok edip suya acı bir tat bırakır. Sadece sıcak suyla demleme tekniği (infüzyon) kullanın.
- Limon Tuzu Detayı: Dışarıda içtiğimiz şerbetlerin o aşırı parlak kırmızı rengi genellikle limon tuzundan gelir. Ancak evde çocuklarımızla birlikte tüketeceğimiz için taze sıkılmış limon suyu kullanmak çok daha sağlıklı ve hafiftir.
Şimdi arkanıza yaslanıp bir elinizde o çıtır bahar böreği, diğer elinizde buz gibi reyhan şerbetiyle o güzel bahar akşamüstünün tadını çıkarma vakti. Şifa ve afiyet olsun!
