10 Dakikada Hazırlanan, 5 Pratik ve Şık Meze Tarifi

Misafirleriniz kapıda mı? Panik yok! Süzme yoğurt, peynir ve birkaç baharatla harikalar yaratın. Hem göze hem damağa hitap eden, yapımı çok basit 5 gurme meze tarifi.

Dost meclislerinin başrol oyuncusu aslında ana yemek değil, mezelerdir. Sohbet en çok meze tabağının etrafında döner, kadehler mezelerle tokuşturulur.

Ancak “iyi bir sofra kurmak için mutfaktan çıkmamak gerekir” algısı yanlıştır. Doğru malzeme kombinasyonlarıyla, bir şefin elinden çıkmış gibi görünen tabaklar hazırlamak sadece dakikalar sürer.

Sizin için; ocak başında bekletmeyen, karmaşık teknikler gerektirmeyen ama lezzet patlaması yaratacak “Gustos Onaylı” 5 pratik reçeteyi derledik.

1. Ege Esintisi: “Fıstıklı Girit Ezmesi”

İnanılmaz derecede kolay ama bir o kadar da “pahalı” duran bir lezzet. Peynir ve fıstığın uyumu.

• Malzemeler:
  • 1 kalıp sert Beyaz Peynir (Ezine)
  • 2 yemek kaşığı Lor Peyniri
  • Yarım çay bardağı dövülmüş Antep Fıstığı (veya ceviz)
  • Zeytinyağı, Kekik, Sarımsak (1 diş)
• Hazırlanışı: Peynirleri, sarımsağı ve zeytinyağını çatalla ezin (veya rondodan geçirin ama püre olmasın, dokulu kalsın). İçine fıstıkları ekleyip karıştırın.
• Gustos Sunumu: Dondurma kaşığıyla top top yapıp tabağa dizin. Üzerine ekstra fıstık serpin ve bol zeytinyağı gezdirin.

2. Acı ve Serin: “Tereyağlı Atom”

Klasik yoğurdun en ateşli hali. Özellikle rakı ve anasonlu kokteyllerin en iyi eşlikçisidir.

• Malzemeler:
  • 1 kase katı Süzme Yoğurt
  • 1 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 5-6 adet Kurutulmuş Arnavut Biberi
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı + 1 yemek kaşığı Sıvı Yağ
• Hazırlanışı: Yoğurdu sarımsak ve az tuzla karıştırıp tabağa yayın. Tavada yağları eritin, kuru biberleri (doğrayarak veya bütün) atıp hafifçe rengi dönene kadar kızartın (Yakmamaya dikkat!).
• Gustos Sunumu: Kızgın yağı ve çıtır biberleri, soğuk yoğurdun üzerine “cosss” diye dökün. O ses iştah açmaya yeter!

3. Renklerin Dansı: “Cevizli Pancar Güzeli”

Sofraya “renk” katmak istiyorsanız, bu pembe-mor güzellik tam size göre.

• Malzemeler:
  • 2 adet Haşlanmış Pancar (Marketlerde vakumlu satılanları alırsanız işiniz 2 dakikaya iner!)
  • 1 kase Süzme Yoğurt
  • 1 yemek kaşığı Mayonez (İsteğe bağlı, lezzeti bağlar)
  • İri kıyılmış Ceviz
  • Sarımsak
• Hazırlanışı: Pancarları rendeleyin. Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzla karıştırın.
• Gustos Sunumu: Tabağa yaydıktan sonra üzerine iri ceviz parçaları ve ince kıyılmış dereotu serpin. Mor ile yeşilin kontrastı harika görünür.

4. Sıcak ve Tatlı: “Ballı Susamlı Feta”

Bunu fırından çıkarıp masaya koyduğunuzda alacağınız övgülere inanamayacaksınız.

• Malzemeler:
  • 1 blok Feta Peyniri (veya sert beyaz peynir)
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • Bolca Susam (Kavrulmuş olursa daha iyi)
  • Çörek Otu
• Hazırlanışı: Peynir bloğunu kurutun. Her yerini bala, sonra da susam/çörek otu karışımına bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derecede 10-15 dakika (hafif yumuşayana kadar) pişirin.
• Gustos Sunumu: Fırından sıcak sıcak çıkarıp üzerine tekrar biraz bal gezdirin. Yanında kızarmış ekmeklerle servis yapın.

5. İspanyol Dokunuşu: “Pan Con Tomate” (Domatesli Ekmek)

Dünyanın en basit ama en lezzetli tapaslarından biri. Malzeme kalitesi sırrıdır.

• Malzemeler:
  • Baget ekmek dilimleri (Kızartılmış)
  • 2 adet olgun Domates (Rendelenmiş)
  • 1 diş Sarımsak (Bütün)
  • Kaliteli Sızma Zeytinyağı ve Deniz Tuzu
• Hazırlanışı: Ekmekleri kıtır kıtır olana kadar kızartın. Bütün sarımsağı ekmeğin üzerine “sürterek” aromasının geçmesini sağlayın. Üzerine rendelenmiş domatesi koyun.
• Gustos Sunumu: En üste bolca sızma zeytinyağı ve bir tutam deniz tuzu (varsa taze fesleğen) ekleyin. Basitliğin mükemmelliği budur.

Meze Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları

1. Süzme Yoğurt Şart: Mezelerde asla normal yoğurt kullanmayın, sulanır ve şekli bozulur. Her zaman “Süzme” tercih edin.
2. Zeytinyağı Faktörü: Mezenin makyajı zeytinyağıdır. Servis etmeden hemen önce üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirmek, tabağı parlatır ve taze gösterir.
3. Yeşillik ve Kuruyemiş: Tabağın kenarı boş kalmasın. Rastgele serpiştirilmiş nar taneleri, ceviz, taze nane veya dereotu; sıradan bir tabağı “restoran tabağına” dönüştürür.

Keyif Sofrası

Gördüğünüz gibi, harika bir sofra kurmak için usta aşçı olmaya gerek yok. İhtiyacınız olan tek şey güzel malzemeler, biraz yaratıcılık ve sevdiklerinizle paylaşacağınız güzel anlar.

Afiyet olsun!