Sumatra adasın yaşayan misk (Luwak) kedilerinin yediği daha sonra dışkıladığı kahve çekirdeklerinden üretilen Endonezya kahvesidir. Misk kedileri etçil hayvanlar olmalarına rağmen, olgunlaşmış kahve meyvelerini de yerler. Meyve kısmı tamamen sindirildikten sonra çekirdeklerini sistemlerinden atarlar, bu işlem kahvenin fermente olmasını sağlar. Fermente olan kahvenin asidi azaldığı için daha yoğun bir tat ve hafif bir içim oluşturur. Karamel çikolata gibi notaları içinde bulundurur. Bu sebep ile Kopi luwak dünyanın en pahalı kahve çeşitlerinden biridir.
Kopi Luwak kahvesi zararlı mıdır?
Kahvenin mide asidi ile fermente edilmesi ve toplandıktan sonra dezenfekte edildiği için zararlı değildir. Misk kedilerinin dışkılarının fermentesi ile elde edilen kopi luwak kahvesi, toplanarak yapılan kahvelerden bile daha az bakteriye sahip olduğu yapılan testler ile kanıtlanmıştır.
Kopi Luwak kahvesi Nasıl yapılır?
Gelin birlikte 5 dakikada Kopi Luwak kahvenizi hazırlayalım. Önceden öğütülmüş kahve çekirdekleri ve su yeterli olacaktır. Bir kapta 90 derecede kaynatmış olduğunuz suyunuza 1 yemek kaşığı öğütülmüş kahvenizi ekleyerek kolayca hazırlayabilirsiniz. Karıştırıldıktan sonra 5 dakika kahvenizin demlenmesini beklemeniz gereklidir. Bu bekleme kahvedeki aromaların ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
