Jean-Pierre Jeunet’in efsanevi filmi Amélie’de, hayatın küçük zevklerinden biri olarak anlatılan crème brûlée, sadece bir tatlı değil; adeta bir ritüel. Paris sokaklarının romantik havasını yansıtan bu tatlı, dışı çıtır, içi kremsi yapısıyla hem damağa hem kalbe hitap ediyor. Amélie’nin sade ama büyülü dünyasında, küçük bir çat sesinin bile büyük bir keyfe dönüştüğü anlardan biri.
Reklamlar
Sen de kendi mutfağında bu anı yaşamak ister misin? İşte o sihirli tarif:
Malzemeler (4 kişilik)
- Üzeri için: 2-3 yemek kaşığı esmer şeker (veya beyaz şeker)
- 500 ml krema
- 1 çay kaşığı vanilya özü (veya 1 vanilya çubuğu)
- 5 yumurta sarısı
- 100 gram toz şeker
Hazırlanışı:
- Krema: Krema ve vanilyayı küçük bir tencereye alarak, kaynama noktasına gelmeyecek kadar ısıtın. Vanilya çubuğu kullanacaksanız, içini bıçak yardımı ile kazıyarak içerisine ekleyin. Isındıktan sonra ocağın altını kapat ve ılımasını bekleyin.
- Karışım: Yumurtaları kırarak sadece sarılarını derin bir kaba ekleyin. Üzerine şekeri de ekleyerek bir süre çırpın. Krema ılıdıktan sonra azar aza yumurtalı karışıma ekleyerek karıştır. Topaklanmaması ve kesilmemesi için kremanın sıcak olmamasına dikkat edin. Daha pürüzsüz bir yapıya sahip olması için, bir süzgeç yardımı ile iyice süzün.
- Pişirme: Hazırladığınız karışımı ısıya dayanıklı bir küçük kaplara dökün. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirip, tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin. 150 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Ortası hafifçe sallanıyor ise fırından çıkartarak soğuması için bekletin. Daha sonra buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- Karamel: Buzdolabında 2 saat dinlediğiniz crème brûlée’yi servisten hemen önce üzerine eşit şekilde şeker serpin. Mutfak pürmüzü yardımı ile üzerindeki şekerleri yakarak karamelize edin. Eğer mutfağınızda pürmüz yok ise, fırını ızgara ayarına getirerek birkaç dakika bekleterek karamel tabakayı oluşturabilirsiniz.
Hayatın küçük keyifler ile büyük mutluluklara dönüşeceğini hatırlamak için crème brûlée hemen dene!
