Türk kahvesi, yüzyıllardır kültürümüzün ayrılmaz bir parçası. Kültürel bir ritüel, sohbetlerin ortağı, kız isteme törenlerinin sembolü… Ama ya kahveyi çok seviyor ama kafein size dokunuyorsa? İşte burada devreye kafeinsiz Türk kahvesi giriyor. Aynı lezzeti, aynı köpüğü ve ritüeli yaşamak isteyen ama kafeinle arası pek iyi olmayanlar için ideal bir seçenek.
Kafeinsiz Türk Kahvesi Nedir?
Kafeinsiz Türk kahvesi, geleneksel Türk kahvesi çekirdeklerinin kafein içeriği özel yöntemlerle azaltılmış hâlidir. Bu kahvede kullanılan çekirdekler, kavrulmadan önce özel işlemlerden geçirilerek kafein oranı %97-99 oranında azaltılır. Böylece kahvenin tadı büyük ölçüde korunur ama kafein alımı minimuma indirilmiş olur.
Kafeinsiz Kahve Nasıl Yapılır?
Kafeinsizleştirme işlemi, genellikle şu yöntemlerle yapılır:
- Su Yöntemi (Swiss Water Process): Kimyasal kullanılmaz. Sıcak suyla çekirdeğin içindeki kafein çözülür ve filtrelenir. Daha doğal ve sağlıklıdır, aromayı daha iyi korur.
- CO₂ Yöntemi (Karbon Dioksit Yöntemi): Yüksek basınçlı CO₂ gazı, kahve çekirdeğinden sadece kafeini çeker. Lezzeti en az kaybedilen yöntemlerden biridir.
- Solvent (Kimyasal) Yöntemi: Metilen klorid veya etil asetat gibi maddeler kullanılır. Daha ucuzdur ama aromada ve doğallıkta kayıplar olabilir.
Günümüzde piyasadaki kafeinsiz Türk kahvelerinin çoğu ya su yöntemiyle ya da CO₂ yöntemiyle kafeinsizleştirilmiştir.
Kafeinsiz Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 fincan soğuk içme suyu
- 1-2 tatlı kaşığı kafeinsiz Türk kahvesi
- İsteğe göre: şeker (az, orta, şekerli)
- Cezve
- Köz ya da ocak
Yapılışı: Suyu ve kahveyi cezveye alın. Şeker oranını baştan belirleyip ekleyin. Karıştırın. Ocakta kısık ateşe koyun. Cezvenin içindekileri karıştırdıktan sonra bir daha karıştırmayın. Köpük oluşmaya başlayınca, bir kaşık yardımıyla fincana köpüğü aktarın. Kahve kabarmaya başladığında, taşmadan hemen önce ocaktan alın ve fincana dökün. Köpüklü, dumanı üzerinde bir kahve hazır!
