İçinde bulunan mineral ve proteinler bakımından zengin olan kuşkonmaz, beslenme uzmanları tarafından sık sık önerilmektedir. Her ne kadar az tüketiliyor olsa da beslenme düzeninin bir parçası haline getirmek içindeki vitamin ve proteinler ile oldukça faydalıdır. Metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olan kuşkonmazı, direkt tüketmek yerine suyunu içerek de tüketebilirsiniz. Pek çok hastalığa çözüm sunan kuşkonmaz, zinde ve sağlıklı bir yaşamanıza katkı sağlayacaktır. Sebze tüketmeyin sevenlerin çok iyi bildiği gibi mevsiminde ve doğru pişirme tekniği ile tüketmek oldukça önemlidir. Her gıda da olduğu gibi sebzelerin aşırı pişirilmesi, zengin besin değerini düşürecektir. Genel olarak haşlanma gibi işlemlerden geçirilerek sofralarda bulunsa da, vitamin değeri en iyi şekilde koruması için sapları ve dikenlerini temizledikten sonra çiğ olarak tüketilmesi önerilir.
Kuşkonmazın Faydaları Nelerdir?
Zambakgiller familyasından gelen, faydaları saymakla bitmeyen bitkilerden biridir. Zorlu bir yetiştirme süreci olan kuşkonmaz bitkisi, kökleri ve meyveleri ile 2000 yıldır tıpta kullanılan bir bitkidir. Beyaza çalan odunsu yeşil etli gövdesi ile besleyici bir sebze olarak mutfaklarda yerini almıştır. Salata, zeytinyağlı yemekler gibi birçok farklı tarif ile sofralarda yerini alır. Besleyici ve faydalı olan bu bitkinin kalorisi düşüktür. Lezzetli aroması ile diyet yemeklerinde de tercih edilir. İçerisinde kalsiyum ve demir bulunan bu bitkide A, B ve C vitaminleri bakımdan da oldukça zengindir. Karaciğeri toksinlerden koruyarak, karaciğer hastalıkları ve sarılıkta oldukça faydalıdır. Düzenli aralıklar ile tüketildiğinde, kas ve kemik iltihabına ve sindirim sistemine katkı sağlar. Kuşkonmaz parlak ve sağlıklı bir cilt içinde etkilidir. Mart ayında toplanmaya başlanan kuşkonmaz bitkisini nisan ve mayıs ayında taze taze tüketebilirsiniz. Haziran ayının ilk haftalarına kadar manav ve pazar yerlerinde bulmak mümkündür.
Kuşkonmaz Nasıl Temizlenir?
Kuşkonmaz yemeği yapmadan önce ilk olarak doğru bir şekilde temizlenip hazırlanmalıdır. Nisan ve mayıs aylarında taze olan kuşkonmaz hem bahar döneminde hem de kurutularak kış aylarında tüketilebilir. Yemeklerde gövdesi kullanılan bitkinin üzerinde diken gibi görünen tomurcuklar vardır. Tomurcuklu kısımdan köklerine kadar kalınlaşan odunsu bir yapısı bulunur. İlk olarak diken gibi görünen tomurcuklu kısımlar bir bıçak yardımı ile temizlenir daha sonra soyulmaya hazır hale getirilir. Haşlandığında her kısmının aynı oranda pişirilmesi için, daha kalın olan sap kısmına doğru olan bölümleri sebze soyacağı yardımı ile inceltmek gerekir. Soyma işlemi sırasında tepe de bulunan bölümün kesilmesi gerekmez. 2 aşamadan geçirilen kuşkonmazlar haşlanmaya hazır hale getirilir.
Kuşkonmaz Nasıl Saklanır?
Mevsiminde alınan birkaç içinde kullanılacak ise, buzdolabında saklayabilirsiniz. Saplarını kestikten sonra, içini su ile doldurduğunuz bir kapta saklamak tazeliği koruması için önerilir. Sadece nisan ayından haziran ayının ilk haftasına kadar tezgahlar da bulunan bu sebzeyi kış aylarında tüketebilmek için dondurucuya atabilirsiniz. Dondurucuya atmadan önce kuşkonmazlar haşladıktan sonra buzlu suda bekletilmesi gerekir. Buzlu suda biraz bekletildikten sonra, poşetleyip dondurucuya koyabilirsiniz.
Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?
- Haşlama: Kuşkonmazı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak istiyorsanız bu yöntemi kullanabilirsiniz. Sap kısımlarını kesip dikenlerini çıkardınız sebzenizi bölerek veya bütün olarak haşlayabilirsiniz. Özellikle diyet yapanların işine yarayacak bu yöntem ile, 3 ve 7 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. 7 dakikadan fazla haşlamak, kuşkanmazın içinde bulunan vitaminlerin kaybetmesine neden olacaktır. Haşladığınız sebzenin üzerine sarımsaklı ve ekşili soslar ekleyerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
- Fırınlama: Kuşkonmaz için diğer sağlıklı yöntemden biri de fırında yapmaktır. Güzelce temizlenen kuşkonmazları hiçbir işlem yapmadan fırında yapabileceğiniz gibi, yanına başka sebzeler koyarak pişirebilirsiniz. Özellikle habersiz gelen misafirlere hızlı ve lezzetli bir tarif yapabilirsiniz. Lezzetini kaybetmemesi için fırında çok fazla tutmamaya dikkat etmelisiniz.
- Izgara: Ana yemeklerin yanına aperatif olarak da kuşkonmazı tüketebilirsiniz. Bu yöntem ile ızgara da pişen kuşkonmazların, besin değerini kaybetmeden lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz. Temizleyip iyice yıkadığınız kuşkonmazları, kurutup ızgara dizerek hızlıca yapabilirsiniz. Izgarada yapılan kuşkonmazı, salataların içine koyarak lezzetli ve farklı tarifler yaratabilirsiniz.
- Zeytinyağlı: Özellikle ısınan havalarda kuşkonmazı zeytinyağı ile yaparak, soğuk bir şekilde tüketebilirsiniz. Temizlediğiniz kuşkonmazları ince ince doğrayarak, zeytinyağında kısa süre kavurarak lezzetli ve hafif bir yemek hazırlayabilirsiniz.
